Le Clisson reconnu cru communal Clisson depuis 2011, est le fruit d’une réflexion entre vignerons.
La diversité et les tendances fortes des sols du vignoble nantais ont fait émerger l’idée de muscadet exprimant l’excellence du terroir.
Au début des années 2000, des vignerons se sont regroupés en association: ainsi commençait la naissance du Clisson.

Le style

Le Clisson développe un nez intense et complexe où se mêlent subtilement les arômes de fruits confits, de coings et d’agrumes très mûrs.
En bouche, le Clisson est puissance et chaleur. Les saveurs de fruits cuits, de miel, de notes confites se côtoient.
Ouvert une heure avant d’être servi et carafé, le Clisson s’exprimera encore mieux. Il est conseillé de le servir à 14-15 °C.

Le Clisson, vin sec, riche, chaleureux et généreux est idéal à l’apéritif. Il se marie à merveille avec les Saint-Jacques poêlées, les foies gras, les poissons en sauce, les viandes blanches et les fromages.

Terroirs

Clisson berce le sud du Sèvre et Maine. Les vignes forment des îlots sur les buttes qui émergent au sein d’un paysage dédié aux prairies et cultures, ouvert et bien ventilé. Ses sols ont une texture grossière de sables et de cailloux très drainants, peu fertiles. Au niveau du sous-sol, on note la présence dominante d’une identique roche-mère : le « granite de Clisson ». Cette particularité est due à sa proximité d’une faille géologique. Ce socle fracturé favorise l’implantation profonde des racines de la vigne.

La vinification

Le cru Clisson est un vin blanc sec provenant uniquement du cépage Melon de Bourgogne.
Afin d’apporter puissance et concentration au vin, les parcelles sélectionnées à la production du Clisson ont des rendements limités. Le cahier des charges, mis en place par les vignerons, autorise ainsi un rendement maximum de 45 Hl/ha.
Après une récolte, en très légère surmaturité et une fois les fermentations terminées, commence l’élevage « sur lie ». Cet élevage consiste à laisser le vin « sur lie », celle-ci est composée de différentes levures et donne au vin, toutes ces qualités.
Pendant cet élevage, d’une durée de 24 mois minimum, on procède au bâtonnage, pratique qui consiste à remettre la lie en suspension, afin d’augmenter l’interaction entre le vin et la lie : ce qui apporte au cru Clisson, complexité, subtilité aromatique et lui assure un fort potentiel de garde.

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Vin	Guide Hachette	Millésime	Type
Muscadet sur Lie Tradition	1 étoile au Guide Hachette 2026 1 étoile au Guide Hachette 2025 1 étoile au Guide Hachette 2023	2024 2023 2021
Sauvignon Gris	1 étoile au Guide Hachette 2025 2 étoiles au Guide Hachette 2022 « Ce sauvignon gris bien né livre un bouquet discret mais élégant de litchi et de fruits blancs. Une palette qui s’enrichit d’agrumes dans une bouche bien équilibrée, fraîche et persistante. Tout est en place »	2023 2020
Sauvignon Blanc	1 étoile au Guide Hachette 2026 2 étoiles et « Coup de coeur » au Guide Hachette 2025 1 étoile au Guide Hachette 2022 « Fleurs blanches, buis, le nez évoque bien le cépage. En bouche, du floral et du fruité, de la fraîcheur et une bonne longueur. Harmonieux »	2024 2023 2020
Cabernet Franc	1 étoile au Guide Hachette 2019 « Après huit mois de cuve, ce cabernet franc né sur schistes libère un fruité intense à l’olfaction (fruits rouges et cassis). En bouche, il se montre tout aussi fruité, bien structuré et long »	2019

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Planté il y a 3 ans, nous vous proposons en 2024 la première cuvée de ce nouveau cépage !

Qu’est ce qu’un cépage ?

Le cépage c’est avant tout le type de raisin utilisé pour produire du vin, c’est le type de plant cultivé.
Chaque cépage est différent, aussi bien sur son feuillage et ses grains, que sur sa résistance face aux maladies.
Et chaque cépage possède des arômes qui leur sont propres !

Et qu’en est-il du cépage Floréal ?

Au Domaine, nous avons été séduits par les nouveaux cépages résistants et notamment le Floréal !
Sa résistance naturelle face aux maladies traditionnelles de la vigne nous permet en effet de très peu traiter la vigne et ainsi respecter encore plus l’environnement et la biodiversité. Ayant un débourrement tardif, il est également moins sensible au gel.

Qu’est ce qu’un cépage résistant ?

En quelques mots, c’est un cépage obtenu grâce au croisement naturel avec du pollen entre deux espèces de vignes. Cela permet notamment de conserver la qualité de la vigne vitis vinifera tout en introduisant une résistante génétique aux maladies de la vigne.

Pour commander la cuvée le Floréal, c’est par ici !

Floréal – Cuvée Farandole

8,50 €

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Nous sommes heureux de vous présenter le nouveau millésime !

Comme vous avez malheureusement pu le constater, l’année 2024 a été marquée par une météo anormalement fraîche et humide, accompagnée d’une pluviométrie particulièrement abondante. Ces conditions ont fortement impacté notre vignoble, provoquant en mai un phénomène de filage, entraînant l’avortement des boutons floraux. Tout l’été, nous avons également dû faire face à une forte pression des maladies, notamment du mildiou. Une fois encore, la récolte a été très faible, une situation devenue récurrente qui pèse lourdement sur notre activité de vigneron.

Néanmoins, ce millésime 2024 nous offre des vins légers, frais et croquants, à boire dès maintenant !

Rappel : Nouveauté, la cuvée « Farandole » !!
Ce vin blanc sec est élaboré à partir du Floréal, un cépage innovant et résistant aux principales maladies de la vigne, réduisant ainsi de 90% l’utilisation des produits phytosanitaires. Laissez-vous séduire par son nez expressif aux arômes exotiques, sa bouche souple et sa finale rafraîchissante aux notes d’agrumes et de fruits blancs. Ce vin joyeux et plein de peps vous donnera des envies de fête ! Parfait à l’apéritif ou pour accompagner vos crudités et poissons.

> Je découvre farandole

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• 1 étoile au Guide Hachette pour le Muscadet Tradition et le Sauvignon Gris
• 2 étoiles et le coup de coeur au Guide Hachette pour le Sauvignon Blanc !
• 1 Médaille d’Or pour le Muscadet Vieilles Vignes au Concours des Vignerons Indépendants.

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Au programme : du Muscadet, un peu de rhum blanc, du jus d’ananas et du sucre de canne liquide

Ingrédients pour 6 personnes

• 75 cl de Muscadet Sèvre & Maine Tradition
• 25 cl de rhum blanc
• 40 cl de jus d’ananas
• 20 cl de sucre de canne liquide
• 1/2 ananas et 1 citron pour la décoration

Préparation :

1. Versez le muscadet dans un récipient, mélangez-le délicatement avec le rhum, le jus d’ananas, le sucre de canne liquide
2. Laissez reposer le tout pendant 24 heures au réfrigérateur
3. Servez votre punch bien frais, décoré d’une rondelle de citron et détaillez l’ananas en dés pour la décoration dans le verre !

Astuce : Vous aimeriez décliner ce punch au muscadet afin que les enfants puissent aussi le déguster ? Pour une variante sans alcool, remplacez le rhum et le muscadet par du jus de raison blanc puis ajoutez deux gousses de vanille et un bâton de cannelle.

Source : recette.com

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Tradition

Cuvée Tradition
Blanc | Millésime 2024
Contenance : 75 cl
Alcool : 12 %

Ce vin blanc sec à la robe pâle aux reflets argentés exhale un nez plaisant entre la fleur blanche et le citron. La bouche fraîche et souple se révèle ample et longue.

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8,00 €

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Le vin à boire avec le saumon doit être léger, sec. Il convient de s’orienter sur des vins issus de vignobles proches des mers ou océans. Le muscadet est sans doute le vin le plus connu et « instinctif » pour les accords avec les produits de la mer et pour cause, ils font toujours des mariages heureux. 
Pour surprendre les papilles de vos invités, nous vous avons sélectionné quelques références de Muscadet mais pas que… Bonne dégustation !

Notre sélection pour accompagner vos saumons « frais »

Les vins blancs sont les plus adaptés pour accompagner du saumon frais (type pavé de saumon) et souvent servi en sauce. Comme la plupart des poissons, la chair du saumon est mise en valeur par des vins secs mais aromatiques.

Notre préférence pour les saumons « fumés »

Les vins blancs sont les plus adaptés pour accompagner du saumon fumé. Choisissez un vin blanc, plutôt sec et minéral de préférence bien aromatique pour contrebalancer la puissance des notes fumées, avec une matière pas trop grasse, plutôt légère et aérienne pour équilibrer le gras du saumon.

À éviter : les vins blancs trop boisés

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie N°9

Cuvée n°9
Blanc | Millésime 2019
Contenance : 75 cl
Alcool : 12,5%

Issue de parcelles sélectionnées de notre vignoble implanté sur les coteaux de la Moine, cette cuvée d’exception a été mise en bouteille après un long élevage sur lie de 40 mois.

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14,00 €

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Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Réserve

Cuvée Réserve 
Blanc | 2020
Contenance : 75 cl
Alcool : 12,5%

Cette sélection parcellaire est issue d’un clos de vignes anciennes implantées sur les coteaux de la Moine. Un vin d’exception : élevé 10 mois en barriques de chêne français. Ce vin aromatique s’exprime par une bouche longue et ample.

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12,00 €

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Pinot Gris

Blanc | IGP Val de Loire | 2023
Contenance : 75 cl
Alcool : 12%

Ce vin blanc demi-sec est un équilibre de séduction. Complexe au nez avec ses arômes de fruits murs, il offre une bouche ample et soyeuse tout en longueur.

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10,00 €

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Sauvignon Blanc

Blanc | IGP val de Loire | 2024
Contenance : 75 cl
Alcool : 12%

Cette sélection est issue de vignes implantées sur les coteaux de la Moine sur un terroir privilégié de schistes. Ce vin blanc sec plein de fraicheur et d’élégance, vif et parfumé se caractérise par un bel équilibre entre ses arômes et sa fringance.

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8,00 €

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Conseil de dégustation

Buvez votre vin blanc dans un verre à vin, c’est le plus important. Servez-le à température fraiche mais surtout pas glacé.

Enfin, laissez le s’étirer dans le verre. Prenez le temps, laissez-lui un moment pour que les arômes s’expriment au maximum, ne soyez pas pressés.

Les vins sauront vous remercier de cette attention...

Les Muscadet sur lie – Muscadet

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Ci-dessous découvrez une petite sélection de recettes qui accompagneront à merveille nos Muscadet !


Et n’oubliez pas ! Sur notre boutique en ligne, vous pouvez choisir votre Muscadet à l’aide de notre outil accord mets et vins !

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Tradition

8,00 €

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Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Vieilles Vignes

9,00 €

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Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Réserve

12,00 €

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Muscadet Sèvre et Maine sur Lie N°9

14,00 €

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